Bientôt, les produits de saison pour tous les mois de l'année !

Bientôt, les produits de saison pour tous les mois de l'année !

L'ALMANACH DU GASTRONOME
à la recherche des produits de pleine saison

tiré de l'ouvrage de Armelle de Scitivaux
(aux éditions du Bottin Gourmand)

NOVEMBRE

A LA MARÉE :
Le bouquet - La Saint-Jacques - Le calmar - Le hareng - La sole - La dorade - Le rouget barbet

CHEZ LE VOLAILLER ET LE BOUCHER :
L’oie - Le faisan - Le sanglier - Le lièvre

AU POTAGER : Le céleri - Le chou de Bruxelles - Le crosne - Le salsifis - La blette ou bette - Les poireaux - L’endive et le potiron qui est en grande forme !

CHEZ LE CRÉMIER : L’Époisses - les pâtes pressées (tomes de montagne type Abondance, Comté, Beaufort, Cantal, Salers ou l’Ossau-Iraty des Pyrénées au lait de brebis. Elles sont particulièrement parfumées car fabriquées avec le lait des alpages d’été).

AU VERGER : Côté poires, la beurré hardy, la doyenné du Comice et la Conférence sont à leur optimum.
Et puis les kiwis et l’ananas.