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DIMANCHE CONSERVES
Dimanche 9 mars 2003 à Châtenay-Malabry

Comment profiter des légumes de saison toute l'année ?
en faisant des conserves pardi !

Vous me direz c'est pas la saison des conserves, il y a peu de légumes différents sur le marché, pas beaucoup de fruits... c'est vrai, alors on s'est rabattu sur des préparations "exotiques", chutneys, confiture d'oignons et, un peu plus traditionnel, le cassoulet.

De quoi remplir les placards avant le prochain "dimanche conserves" : à la fin de l'été ! Hummm un coulis avec des tomates de plein champ... des haricots verts au naturel... des pêches, des abricots, des poires au sirop... des cerises à l'eau de vie... Les fruits et les légumes n'étant jamais meilleur que pendant leur pleine saison, c'est à ce moment-là qu'il faut les mettre en conserve. Arrêtons d'acheter des tomates insipides l'hiver ! Gggrrrrr !

CHUTNEY AUX POMMES ET AUX RAISINS

CHUTNEY AUX DATTES ET AUX ORANGES

CHUTNEY A LA MANGUE

CONFITURE D'OIGNONS

CASSOULET

On a fait des huiles et des vinaigres parfumés :

Huile pimentée avec du 
thym et du romarin

Huile d'olive à l'ail et aux grains de poivre Sechuan

Vinaigre de cidre au miel

 

De bonnes vinaigrettes en perspective...

 
LES RECETTES
LE CASSOULET


Merci à Marie-France et Joëlle pour le fameux pique nique qu'elles nous avaient préparé le midi. Graines germées, galettes de légumes, salade et pain aux céréales. Et pour terminer, une superbe tarte aux pommes !
Comme quoi, faire bon, sain et économique, c'est pas si difficile.
Voilà un thème d'atelier à explorer !